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外国语学院由原外语系和语言培训中心合并组建而成。外语系是烟台大学建校之初成立最早的院系之一，1985年开始招收本科生。学院现有英语、朝鲜语、日语三个本科专业（英语专业为国家级一流本科专业建设点），外国语言文学一级学科硕士学位授权点和翻译硕士专业学位授权点。  

学院秉承“中国情怀，世界眼光”的人才培养理念，致力于培养高素质、国际化的高级应用型外语创新人才。学生培养质量稳步提升，近年来，在专业四、八级统考及各种能力测试中通过率远高于全国平均水平，在“外研社国才杯”“理解当代中国”全国外语能力大赛、“21世纪杯”全国英语演讲比赛、韩素音国际翻译大赛、CATTI杯全国翻译大赛等学科竞赛中获国家级和省部级奖项百余项。

学院和烟台市外事侨务办公室、国家知识产权局翻译中心、烟台市文化旅游局、中日对外友好协会等建立实践基地，为学生提供假期社会实践和毕业实习平台。同时，学院还积极加强国际交流，同美国、英国、法国、瑞士、韩国、日本等国家和香港、台湾等地区的高校建立合作关系，每年选派优秀学生外出交换学习或海外实习。毕业生质量逐年上升，就业情况良好，就业去向涉及考研、公务员、国企、外企、培训机构等等，获得了社会和用人单位的普遍赞誉。